罐头车间经过王建国的分工之后，相当的明确，原料处理、调味预煮、装罐排气、密封杀菌、检测储存，五个部门相互统筹协作。
工人们会拿来仓库里的冰猪，解冻处理，除去皮毛、污物、骨头、淋巴结、粗筋膜以及部分肥膘，尽可能的把肥膘厚度在1-1.5厘米左右。
这里要明的就是猪肉罐头可不像肉格子里买菜那样，张口就只要猪肥膘，一头猪的肥膘有限，想要生产出合格标准统一的罐头，就得肥瘦搭配均匀，多余的肥膘要匀到其他的罐头里，这样既不会造成浪费，也不会出现罐头里油水不均衡的问题。
试想一下，如果把这批罐头运送到前线志愿军的手中，一边全是肥肉，一边全是瘦肉，这不是影响战士们的心情嘛！
处理完之后，会把将猪肉提前预煮到八成熟，再统一放到罐头里，这样做的好处就是避免罐头里全是猪肉的血水，里面的猪肉也会更加纯净，延长保质期，同时还能调试好味道，保证罐头出品的统一性，不能出现味道不均衡的情况！
调味预煮完，那就是装罐，封罐了，期间会严格按照王建国设计的原汁猪肉罐头份量比例装罐。
例如，每罐装肥瘦搭配均匀的肉块约360克，猪皮胶37克，并控制罐内肥肉和溶化油含量不超过净重的30%，避免影响罐头口感，让战士们吃饱油水的同时，兼顾良好的口味。
排好内部的气体好，就是立刻无缝衔接到王建国设计的半自动封罐机，它会在工饶操作下，精确用马口铁皮将罐头封死，然后送去高温蒸煮机里，进行消杀。
最后将处理好的罐头，拿出来要求冷却到38-40c左右，留好样本，最后送入应在阴凉、干燥、避光处贮存。
期间，会有专门的从事检测的工人对罐头的样本进行7昼夜的检测，若罐头杀菌不充分或有细菌残留，在此温度下会繁殖导致罐头变质，从而被检出。
检测的方式也很简单，像初次加工的猪头罐头一旦出现变质，通常都会出现涨罐，发出恶臭等情况，工人只要多细心观察就不会出现问题。
一下来，整个罐头车间就宰了5头冰猪，共产出大约600个罐头左右，每头猪大约200斤，去除掉骨头等不可食用部位，每头猪的出肉率大约在70%左右，加上预煮缩水等的损耗，平均每每头冰猪能变成120罐罐头。
每罐原汁猪肉罐头的净重397克，其中装肉量约360克，完全符合当时的工艺标准！
“好好好！咱们罐头生产线真的是大成功啊！等七后，检验没问题，咱们就可以陆续开始装火车开始运货了！”
苏工拿着处理的罐头仔细打量，它还仍旧散发着滚烫的余温。
王建国和吕朝阳也是非常的满意，没想到才第一的产量就达到了上头领导的指标要求。
尤其是吕朝阳，他囤积在仓库里的冰猪终于有了合适的去处，简直就是消灭掉了心头大患！
虽然冰猪内的血液凝滞在体内，十分的腥臊，根本没法直接大规模的切块处理用来提交每日屠宰指标，当时拿来做罐头就不一样了，经过预煮，肉块里面的血水被全部煮出，里面的腥臊味被去除掉大部分，加上调味员经过精心调配的酱料，如此做出来的罐头不仅没有异味，还格外的充满肉香！
罐头车间里飘出来的香味，弥漫在整个肉联厂里，久久不能散去。
检疫科、屠宰车间、采购科的工人们都馋的哈喇子直流，不过他们只能干瞪眼，如此珍贵的猪肉罐头，哪能轮得到他们吃啊！
“苏工，我有个提议，要不咱们等会儿就提前开几罐拿到食堂尝尝鲜？”
吕朝阳面带微笑，嘴角上的笑意压得压不住。
苏工微微一笑，伸出手指点零：“也对！咱们也应当尝尝味道，这样才好给上头领导写报告的时候，才能写的详细精彩。”
见状，王建国索性叫跟班刘大虎拿了将近十五个罐头出来。
自从刘师傅的侄子刘大虎一心一意的跟着王建国干之后，王建国就干脆给了他管事的权力，担任车间里的统筹组长，实际上就是填补马福顺的工作，毕竟王建国这么忙，手底下没有人去办事，去落实也是相当麻烦的。
晚上的食堂灶里，后厨的厨师也是首次开了眼，用上罐头做菜了。
王建国特地叮嘱了一下，两个罐头单纯用热水加加热，三个罐头放到锅里煮一煮，剩饭桌上再单开一个常温的。
如此一来，既能品尝到每个工艺对罐头的风味的影响，也能相对严谨的尝尝味道。
对此，苏工和吕朝阳都是赞不绝口。
“王建国同志，你想的可真是周到啊！不像我，今儿看到罐头生产出来，我的脑袋就被兴奋冲昏了头脑！”
“苏工，咱们王科长就是这样的人，不仅脑袋灵光，还特别的清醒，我就没有见到他慌张过，哈哈！”
饭桌上，领导的称赞让所有的目光都聚焦到了王建国的身上。
其他技术骨干们都怀着羡慕的眼光看着他，唯独那庞伟眼神复杂。
果然不出他的所料，自己的老师对王建国的喜爱程度，早就已经远远超过他这个学生了，心里的危机意识拉满。
今晚的灶上自然不可能单纯吃罐头，厨师还单独做了一些炒，搭配着吃。
“成！都别愣着了，尝尝咱们这些以来的成果吧！”
苏工和吕朝阳先后动筷，分别在三个罐头里夹了块猪肉开始品尝起来。
王建国紧随而动。
首先第一筷子夹的常温下的猪肉罐头，味道醇厚，油脂丰盈，满满的都是猪肉的肉香味！
第二筷子，则是加热后的罐头，滚烫的肉汁吃起来更加令人咋舌，无论是香味还是好吃程度上，都比常温的罐头高上一个级别！
最后的自然就是拿出来，放到锅里烹煮过的猪肉罐头，味道呢，跟上一个差不多，不过王建国更喜欢这个。
就好比，吃泡面，用热水泡的，没有用锅煮的泡面好吃，一个道理。
经过再次烹煮后，里面的猪肉更加软烂劲道，一口咬下去，瘦肉成丝在嘴里根根炸开，牙齿一嚼，猪肉的纤维便如同棉花般散开，根本不费劲，至于肥肉部分更是入口即化，唇舌稍稍用力一抿，油脂就化作油香充满口腔，润入喉腔。
十分过瘾！
喜欢我才二十岁，工龄四十八年什么鬼请大家收藏：(m.binglkuw257.com)我才二十岁，工龄四十八年什么鬼二五七书院更新速度最快。