绩效考核与奖金激励的引入，如同在御膳房这潭已渐起波澜的湖水中投入了一块巨大的磁石，彻底改变了其中每一个“粒子”的运动方向。积极性被空前调动，效率提升进入了快车道。然而，真正的淬炼，需要烈火的考验。就在新制度运行不到半月，一道来自内务府的紧急谕令，如同投入平静水面的巨石，激起了千层浪——三日后，慈宁宫设宴，为即将离京赴任的几位封疆大吏饯行，规模定为“中宴”，预计与会王公大臣、命妇女眷逾百人，需备席二十桌。
“中宴”虽非顶级国宴，但其规格远非平日御膳可比。菜式繁多、工序复杂、时序要求极其严格，以往正是御膳房最容易手忙脚乱、差错频出之时。消息传来，御膳房内刚刚因奖金而振奋的气氛，瞬间掺杂了几分紧张与不安。许多老人下意识地想起了过去那种在呵斥与混乱中勉强应付的场面。
“终于来了。”韦葆接到谕令，眼中却闪过一丝预料之中的锐芒。这正是检验他这一套“科学管理”体系成色的最佳试金石。他没有丝毫慌乱，立刻启动了应急预案。
“击掌集合！”他沉声下令。
很快，所有管事、大厨、各岗位领头人齐聚临时指挥中心。墙上早已换上了特制的《慈宁宫中宴专项作战图》，上面清晰标注了宴席流程、播分解、人员分工、时间节点，以及可能的风险点与应对预案。
“诸位！”韦葆站在图前，声音沉稳有力，瞬间压下了场内的骚动，“检验我们这一个月成果的时刻到了！这不是灾难，而是机会！一个向皇上、向满朝文武证明我们御膳房已然脱胎换骨的机会！”
他首先指向播：“此次宴席，共二十桌，每桌二十四道层，包含冷盘、热炒、汤羹、面点、果品。依据《关键路径法》，我们已经将整个制作流程分解为187个关键工序节点。”他示意助理将厚厚的《宴会工序节点手册》分发下去。
“每个人，都必须明确自己的岗位、职责、上下游工序衔接人、以及精确到半刻钟（约7分钟） 的作业时间窗口！任何环节的延迟，都必须立刻上报指挥中心！”
接着，他转向采购与库管负责人：“根据《统计学预测模型》，所需食材清单及精确数量已生成。给你们六个时辰，完成所有食材的入库、检验与初步处理！确保质量，确保数量，确保到位时间！”
然后，他看向各烹饪区的负责人：“功能区布局已优化，灶台群组已就位。依据《标准作业程序》，进行模拟演练！特别是几道工序复杂、火候要求极高的招牌菜，必须进行压力测试！”
最后，他强调了激励机制：“此次宴会，将作为一次特殊的团队绩效考评！若能实现‘零延误、零差错’的目标，本次绩效奖金池额外上浮五成！所有参与人员，按贡献度共享！但若因个人失误导致重大疏漏，严惩不贷！”
清晰的指令、周密的计划、以及实实在在的奖罚承诺，迅速将众饶紧张情绪转化为昂扬的斗志。每个人都知道自己要做什么，怎么做，以及做好了会有什么回报。
项目管理应用：将一次大型宴会视为一个完整的项目，运用bS（工作分解结构）、关键路径法、风险管理进行全过程管控。
接下来的三，御膳房如同一个上紧了发条的精密钟表，开始了高速而有序的运转。
数据驱动采购： 采购组依据精准的预测清单，在一内便备齐了所有食材，数量恰到好处，几乎没有冗余。库管组按照新的仓储标准分类存放，标识清晰，领用流程顺畅。
流程化初加工： 集中清洗区和统一切配区展现了强大的效率。按照标准化流程处理好的食材，被分门别类地装入专用容器，贴上标签，按需、按时配送到各烹饪区，再无以往的混乱与等待。
协同化烹饪： 核心烹饪区内，炖煮区的汤羹提前进入文火慢煨阶段；蒸制区的笼屉层层叠起，蒸汽缭绕却忙而不乱；爆炒区的厨师们根据时序图，依次开火，动作行云流水，因为备料早已由切配区精准送达灶台边。以往那种几个厨师挤在一个灶台前争抢的情形彻底消失。
专业化传菜： 专用的传菜通道畅通无阻。传菜太监们身着统一标识的马甲，按照严格的时序和路线，如同训练有素的士兵，将一道道热气腾腾、色香味俱全的菜品，准确、迅速地送往慈宁宫。
韦葆坐镇指挥中心，面前摆放着巨大的沙漏和不断更新的进度看板。两名助理穿梭于各区域，实时反馈信息。
“爵爷，乙区蒸制提前一刻钟完成！”
“丙区爆炒第三序列启动，一切正常。”
“传菜三组就位，等待甲区出品。”
整个系统呈现出一种前所未有的流畅福偶尔出现的意外，如某个灶台火候略有波动，也能通过预设的协调机制迅速解决，并未影响关键路径。
慈宁宫内，丝竹悠扬，觥筹交错。康熙端坐主位，与几位重臣言笑晏晏。随着宴会进行，一道道精美的菜肴如同流水般呈上，时序精准，温度恰到好处，品相完美。尤其是一些需要即时烹制、对火候要求极高的菜品，如上汤焗龙虾、宫保野兔等，都能在最佳食用时间送达宾客面前，引得众人赞不绝口。
一位须发皆白的老亲王捻须对康熙笑道：“皇上，今日这御膳房的差事，办得可是格外利落。老臣记得往年此类宴会，总难免有些许耽搁或是菜温不适，今日却是不同，道道皆宜，时序精准，难得，难得啊！”
康熙闻言，眼中闪过一丝讶异与满意。他自然知道这是韦葆的手笔，却也没想到效果如此显着。他微微颔首，对侍立在旁的内务府总管淡淡道：“御膳房近日，确是用了心。”
宴会接近尾声，最后一道甜品和果盘也毫无拖延地呈送完毕。当慈宁宫那边传来“宴毕，宾主尽欢”的消息时，御膳房内，所有人几乎同时松了一口气，随即，难以抑制的兴奋和自豪感涌上心头。
“回禀爵爷！”钱太监几乎是跑着冲进指挥中心，激动得声音发颤，“慈宁宫宴……全部菜品，按预定时序，无一延误！无一差错！内务府传来消息，皇上……皇上很是满意！”
指挥中心内外，先是一静，随即爆发出震的欢呼声！许多老师傅更是激动得热泪盈眶，他们在御膳房干了一辈子，何曾经历过如此顺畅、如此有尊严地完成一次大型宴席？
韦葆看着眼前欢腾的景象，脸上也露出了欣慰的笑容。他走到门口，看着这些因共同努力而取得成功、并即将获得丰厚回报的人们，提高了声音：
“诸位！我们做到了！我们用事实证明了，科学的管理，加上诸位的努力，可以创造奇迹！‘零延误、零差错’，今日我们实现了！这不仅是御膳房的荣耀，更是你们每一个饶荣耀！”
“爵爷英明！”不知谁先喊了一声，随即汇聚成一片由衷的欢呼。
这场宴会的完美收官，如同一次成功的实战演习，彻底验证了韦葆管理体系的可靠性与优越性。消息不胫而走，迅速传遍宫廷。御膳房，这个以往被视为混乱、油水厚却也风险高的地方，一夜之间，成为了高效、规范与创新的代名词。
韦葆知道，经此一役，他在康熙心中的分量，以及他推邪科学”改革的资本，都将提升到一个新的高度。而他也将目光投向了更广阔的平台，准备将这把“管理学”的利刃，挥向帝国肌体上更多积弊深重之处。
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