开业的热闹与忙乱如同潮水般退去，留下的是日复一日、实实在在的营生。“云记糕铺”的牌匾在清水桥头悬挂了半月有余，已然成了街坊邻里眼中一道熟悉的风景。
生活进入了新的轨道，却比在在院作坊那时更加忙碌。每日不亮，三人便需起身，赶在寅正前抵达铺子，点燃灶火，和面、加热搅拌糖油，开始一日的劳作。
发面的水温、糖浆的火候、馅料的调味，皆由云妮儿一手把控。新铺子的销量远非昔日作坊可比，她往往需要同时照看两三个炉灶，蒸笼里热气腾腾，烤炉内香气弥漫，她的额头总是沁着细密的汗珠，一丝不苟，神情专注。她开始根据每日的售卖情况，细微地调整着各类点心的产量，哪些是常青树需每日足量备货，哪些可稍减，哪些又该尝试推新。
泽兰依旧是那个最可靠的副手，却承担了更多职责。她不仅要协助云妮儿完成大量的基础准备工作——洗豆、筛粉、熬馅，更主动接管了原料入库的核查与保管。每批新到的米面油脂，她都要亲自查看成色、嗅闻气味，确保品质如一；空闲时，她便默默观察前厅的客流，细心地记下哪些点心更受年长者青睐，哪些又得了孩童的欢心。
变化最大的当属雨妮儿，在这前厅方寸之地她仿佛如鱼得水，游刃有余。她招呼客饶声音愈发自然响亮，笑容也愈发甜美真牵她记性也极好，不过半月，已能认出好些常客的面孔，甚至记得住某位大娘偏爱少糖的枣泥糕，某位相公家的孩子独爱酥脆的芝麻饼。她会在包点心时多与客人闲聊两句，气，问问家常，那鲜活灵动的劲儿，常常逗得客人眉开眼笑，无形中拉近了铺子与街坊的距离。
“张奶奶，您来啦！今儿的定胜糕刚出锅，还热乎着呢！”
“李婶子，给孙子买乳酪酥？给您挑两个烤得最金黄的！”
“王掌柜，您上回夫人喜欢那桂花味儿，我阿姐新试了桂花米糕，您带块回去给夫人尝尝？”
她的热情周到，为这间的糕铺注入了鲜活劲儿。许多客人不仅是来买点心，也愿意在这柜台前驻足片刻，与这爱爱笑的姑娘搭几句话，心情也好了一般。
然而，经营铺面的艰辛，也远比想象中具体，除了劳作的疲累，更要应对各种琐碎事宜。
开业第五日，连着下了两雨，潮气氤氲，一批准备做酥饼的油酥受了潮，做出的点心口感大打折扣，虽不影响食用，云妮儿却坚决不肯售卖，三人只好自己当饭吃了好几日，吃得雨妮儿直皱眉头。
又过了几日，一个面相陌生的混混晃进铺子，东摸摸西看看，言语间暗示需些“茶水钱”保平安。雨妮儿当时又气又怕，强撑着与那人周旋。恰巧被前来巡街的衙役看见了，云妮儿的官税这一年多按时交，开店也本分，所以衙役当即出面呵斥了几句，那混混占不到便宜便悻悻而去。事后，云妮儿特意包了几样点心谢过衙役并塞了些银角子。在这市井之中立足，不仅要手艺好，也需打点好各种关系，方能少些麻烦。
银钱上的压力更是无时无刻不在。虽然每日都有进项，但铺面的租金、源源不断的原料采购、柴火杂费，如同细水长流，不断消耗着她们的本钱。头半个月结算下来，扣除所有成本，还有之前受潮的材料损失，盈余竟比预想的要薄。云妮儿看着账册，沉默了许久。她知道，必须想法子开源节流。
她将制作点心时切下的边角料、不太规整的次品，或是特意多做的一些简单易存的品种，以极低的价格在傍晚时分售卖给手头不宽裕的苦力或孩童，既避免了浪费，也多了一笔微薄的收入。
这日打烊后，三人照例围坐在后间清点一日所得。铜钱依旧堆了半桌，但云妮儿拨算盘的手指却慢了下来。
“这个月……怕是剩不下多少了。”她轻声道。
雨妮儿脸上的笑容淡了下去，泽兰也放下了手中正在擦拭的笼屉。
“都怪我，前几日那批受潮的料……”泽兰有些自责。
“不关你的事，气缘故，防不胜防。”云妮儿打断她，“是我们还没摸透这铺子的‘脾气’，用料、备货，都还在摸索。”
她抬起头，看着两位姐妹，目光沉静：“开业的热乎气过去了，往后靠的是细水长流。我们不能只靠着这几样老面孔。我想着，是不是该琢磨一两种新的点心了？用料寻常，但样子或口味上要有些新意，才能拉住客人。”
雨妮儿眼睛一亮：“对对对！我看斜对面那家新开的果脯铺子，就时常换花样！”
泽兰思索着：“时下快到夏至，气渐热，或许可以做些清爽不腻的？比如，用绿豆？”
云妮儿点零头：“绿豆不错，清热解暑。我们可以试试做绿豆凉糕，或是改良一下，做带馅的绿豆盏……”
昏暗的油灯下，三人又开始低声讨论起来，日子便在这晨昏交替、琐碎经营中如水般流过，思危、思变才能走得顺畅。
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