白砂糖的生产要经过提汁、澄清、蒸发、结晶、分蜜、干燥等多道工序。
甘蔗或甜菜汁经过澄清处理后，通过蒸发浓缩使糖液达到过饱和状态，然后结晶析出蔗糖晶体，再经过分蜜和干燥得到白砂糖。在生产过程中，通常会使用二氧化硫等进行漂白脱色，以去除杂质和色素，使糖的纯度更高。
一熬制。将经过澄清处理的甘蔗汁或甜菜汁加热蒸发浓缩，使糖液的浓度逐渐升高。当糖液达到一定的过饱和状态时，停止加热，准备进行结晶操作。在这个过程中，温度和真空度的控制非常严格，以确保糖液的质量和结晶效果。一般蒸发浓缩过程中的温度在60c-70c左右，真空度在0.08-0.09mpa之间。
二结晶。白砂糖采用的是强制结晶的方式，将浓缩后的糖液放入结晶罐中，通过搅拌和控制温度、时间等条件，促使蔗糖晶体快速均匀地析出。通常会加入一些晶种，以诱导结晶的发生，加快结晶速度。结晶完成后，得到的是含有蔗糖晶体和母液的混合物，称为糖膏。
三分离和干燥。糖膏需要通过离心机进行分蜜，将蔗糖晶体与母液分离，得到湿的白砂糖晶体。然后将湿糖送入干燥器中进行干燥，干燥温度一般在40c-60c之间，使白砂糖的含水量降低到0.5%以下。最后再经过筛选、分级等工序，得到不同规格的白砂糖产品。
钟鹏举现时生产出来的冰片糖通常为金黄色或棕黄色，呈片状，糖块表面有光泽，有时会带有一些气孔；白砂糖颜色洁白，有光泽，晶体颗粒均匀、细，通常为粉末状或颗粒状。
冰片糖常用于烹饪中，如红烧、煲汤、炖甜品等，可增加菜肴的色泽和风味。在一些传统的中式糕点制作中，也会使用冰片糖，使糕点具有独特的香味。此外，冰片糖还可用于制作一些特色饮品，如广东一带制作的冰花酸梅汤等。
杨不韦认为但由于冰片糖其生产相对复杂，产量有限，因其独特性，可能会在市场上占据一席之地。
白砂糖应用范围非常广泛，是日常生活中最常用的糖类之一。除了用于烹饪调味，如炒菜、煮粥、做糕点等，还常用于饮料、糖果、烘焙食品等工业生产中，也是制作冰糖、绵白糖等其他糖类的原料。
钟鹏举认为由于他自己白砂糖的生产受到原料的限制，产量相对较低，供应可能无法满足大规模的市场需求。不过，这个时期各国之间存在一定的贸易往来，若能将白砂糖作为一种特色商品进行贸易，有可能拓展市场范围，出口到其他国家和地区，获取更高的利润。
钟鹏举认为据现有资料，现时的制糖技术已经有了一定发展，但砂糖的制作技术还不够成熟和普及。他掌握的先进的白砂糖制作技术和生产设备，实现相对稳定的生产，那么在市场上会具有较强的竞争力。
总体而言，杨不韦认为在目前这个时期，冰片糖和白砂糖都有一定的市场前景，毕竟这是独一无二的，暂时未有人掌握制作的工艺和技术。但由于现时的社会环境和贸易条件等限制，它们的市场范围和规模可能相对较，主要面向社会上层和部分城市的消费群体，但利润不会低。
参观完制糖车间。钟鹏举带杨不韦来到制盐车间。
杨不韦盯着案头那陶罐内白如雪、细如尘的晶体，喉结上下滚动，饶是他走南闯北，见多识广也不禁吃惊地问道：“这……这真不是雪化的？”
钟鹏举笑而不语，指尖捏起一撮盐，迎着日光轻轻洒落。细碎的晶芒在微风中流转，竟折射出彩虹般的光晕，比寻常粗盐泛着的青灰色透亮百倍。
钟鹏举将盐罐往前推了推，陶罐内壁凝结的盐霜在阳光下熠熠生辉。
杨不韦抓起盐罐凑到鼻尖，深吸一口气，原本因常年奔波而紫黑的脸上泛起潮红：“没有苦卤味！竟真的没有！”
杨不韦算盘珠子噼里啪啦响成一片，清澈的眼珠瞪得溜圆：“按市价......这简直是......节帅可知，这一罐能抵十车淮南粗海盐？”
“至于怎样用蜀锦、徽州的茶砖交换，那还要再细细盘算一下。”
杨不韦把钟鹏举奉若神明，自然是因为他本人深入认识了钟鹏举的缘故。但远在杨吴统治中心的各位大人虽对他在医学上、文学上、器械制作上和军事上的才能如雷贯耳，但谈不上奉若神明。
就在钟鹏举和杨不韦在探讨商业上的问题时，徐温数日前已经派出了三批死士扮着各式热潜入誓要他的项上人头。
杨不韦介绍道现时有些政权统治区域内都有一定的盐产地。例如，沿海地区如吴越、本土等利用海盐资源进行生产；内陆地区如巴蜀等地则通过开采井盐来获取粗盐；还有一些地区利用盐湖资源制盐。
现时的粗盐生产主要采用传统的煎盐和晒盐方法。煎盐是通过煮熬卤水使水分蒸发，结晶出盐；晒盐则是利用阳光和风力使海水或盐湖水蒸发，从而得到粗盐。
这些方法工艺相对原始，生产效率较低，产量有限。
这些粗盐的质量很差。
杂质含量较高。由于生产技术的限制，粗盐中含有较多的杂质，如泥沙、氯化镁、氯化钙等。这些杂质会使粗盐的颜色偏暗，通常呈现出灰白色或淡黄色，外观不如现代精制盐洁白纯净。
口感和纯度欠佳：杂质的存在也影响了粗盐的口感，使其带有一定的苦涩味。同时，粗盐的氯化钠纯度相对较低，一般在80右，与现代高纯度的精制盐相比有较大差距。
粗盐在夏国的普通老百姓那里也是一直沿用到二十世纪的八十时代。
尽管品质不如现代精盐，但粗盐仍是当时人们日常生活中重要的调味品。由于盐是维持人体正常生理功能所必需的物质，所以即使是品质较粗的盐，也在百姓的饮食中占据着重要地位。不过，对于一些贵族和富裕阶层来，他们可能会通过一些方法对粗盐进行简单的提纯，以获得更好的食用体验。
钟鹏举介绍自己的制盐方法。
一蒸发结晶。将取得的海水、卤水或岩盐碎块处理后的溶液放入大锅和蒸馏塔中加热蒸发。随着水分的减少，盐分会逐渐结晶出来。当锅中出现大量盐晶体，水分基本蒸干时，停止加热，得到粗盐。
二溶解过滤。把粗盐放入清水中搅拌溶解，形成盐溶液。由于粗盐中含有泥沙、杂质等，溶液会比较浑浊。然后通过多层纱布或细筛等进行过滤，将不溶性杂质去除，得到相对澄清的盐溶液。
三化学除杂。加入适量的石灰乳（氢氧化钙），可以使镁离子形成氢氧化镁沉淀；再加入碳酸钠溶液，使钙离子形成碳酸钙沉淀，同时碳酸钠还能除去过量的石灰乳。之后再次过滤，除去生成的沉淀。
四重结晶：将经过除杂过滤后的盐溶液倒入锅中，再次加热蒸发浓缩。当溶液达到饱和状态，有少量晶体析出时，停止加热，让溶液自然冷却。随着温度降低，盐会重新结晶，且结晶出的盐纯度更高。最后将结晶出的精盐捞出，晾干即可。
杨不韦听完之后，很疑惑地：“你的原料从哪里来，江西道既不靠海，也不象巴蜀那样有盐井，难道你是拿别饶粗盐来直接加工吗？虽然这样，利润也是很可观的。”
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