蘸料做得好吃，那这些酒席菜就算是成功了一半。
像白斩鸡、白切鸭、白灼虾这些菜都是清煮出来的，要是没有蘸料的话，根本就吃不出什么味道来。
吃完早餐，大家都开始忙碌起来。
海城这边办酒席菜，都喜欢整只的上，每一桌的桌面上，都必须有一只鸡，一只鸭，这样看起来显得大气。
四十桌宴席，就需要四十只鸭子，还有四十只鸡。
好在，买的时候，这些鸡鸭都是在市场杀好后脱了毛才拿回来的，要是让他们现场来杀，都不知道弄到什么时候去了。
鸡鸭虽然都杀好了，但拿回来后，还得自己处理。
得把里面的内脏都取出来，掏内脏也是个技术活，海城这边喜欢从腹部开膛，这样把内脏给换出来，那鸡鸭看着还是很完整的。
等到内脏处理干净后，陈元拿着这些食材，也准备进行下一步的操作。
陈元首先要做的就是白切鸡，用来做白切鸡的鸡种不宜过大，也不宜过肥，最好是三四斤重的三黄鸡，这样更适合做白切鸡。
其实白切鸡跟白切鸭的做法大同异，都是在开水里煮熟。
在煮鸡之前，陈元先给鸡来做个SpA，表皮抹上细盐，来个全身按摩，再将储姜、蒜等料塞到鸡肚子里。
这时候，从腹部开膛的好处就体现出来了，可以往鸡肚里塞香料，让煮出来的鸡肉更加的美味。
一大锅清水烧开，里面放有姜片、黄桅子、黄饭花。
黄桅子跟黄饭花，都是然的颜料，放到开水里煮鸡，可以使鸡皮煮出来更加的清脆，更加的金黄，看着更加有食欲。
将三黄鸡在煮沸的开水里浸泡五秒，然后拿出来放到冷水里冷却五秒，如此反复操作三次，这个也被叫作三进三出，目的就是增加鸡皮的脆感 。
将鸡皮烫好之后，接下来就是煮鸡。
两大口铁碗里的水烧开，然后就是把所有的鸡放进去煮。
煮的过程要注意好火候，不能煮得太熟，也不能煮的太生。
那要煮到什么程度呢？
将鸡肉斩开，鸡骨里微微带着血丝，就可以了。
这样的鸡肉吃到嘴里，鲜香美味，肉质嫩滑。
……
时间一点一点过去，厨房里忙得热火朝。
赵家人也是高兴，请那些婚庆公司的人专门来把自家房子装扮了一下，等到婚庆布置好订婚现场后，感觉周围的环境也明显变得喜庆得多。
本来还想着搭建一个舞台呢，可是后来一想，这只是订婚，未免显得有些太高调了。
因为他们整个回建村，谁家订婚都不会这样大摆宴席的。
一般的订婚宴，都是自己家里的亲戚在一起庆祝一下，哪里会像赵家他们这样，还大摆宴席的。
赵利海他们也感觉不能把事情办得太过了，要不然是会被人骂的。
所以就是请人把房子、院子布置了一下，其他的也就没有理会了。
也不知道是谁有雅兴，竟然抱来一个音响。这次没有放“好日子”，而是在放粤剧。
至于什么内容，陈元也知道在唱什么，至于那腔调，听着还校
一边听着粤剧，一边做着菜，别还另有一番韵味。
赵香军一大早就带着自己几个好兄弟去海鲜批发市场批发海鲜，对于海城的人来，吃席怎么可能少得了海鲜。
特别是他们回建村的人，大多都是海边的渔民，他们都是吃着海鲜长大了，一日三餐都是在跟海鲜打交道。
所以吃席怎么可能少得了吃海鲜，去海鲜批发市场自然各种海鲜都买些。
龙虾，香螺，海蟹，海蟹，沙虫，鱿鱼，海鳝……
反正买了一大堆回来，昨晚上，赵家人也跟陈元把菜品确定了下来。
除了海鲜，还有牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼……
一共是二十二道菜，两道凉菜，十六道热菜，一道水果拼盘，一道点心，两道汤品，看上去也十分的丰富。
……
“军军，可以呀，那个厨量就是你嘴里的那个厨师吗？”
“对呀，他就是陈师傅，你昨没来吃饭，是不知道他做的菜有多好吃。”
这话的是赵香军的朋友，这个朋友就是在海城开大排档的。
海城这边的大排挡是一种特色，就跟猪脚粉一样。
作为一个海城人，如果连大排档都没有吃过的话，那是不完美的。
赵香军的这个朋友叫胡跃进，也是海城本地人，两人是一起长大的发，关系也铁得很。
这次赵香军的妹妹订婚，胡跃进也是倾囊帮忙，就连自己大排档里的人都叫过来在厨房里干帮厨。
还别，胡跃进喊过来的那些人，干起活来还真不错。毕竟是在大排档干习惯聊，什么活都能干，麻利得很。
看着这些人干活，真的，陈元还真有点羡慕胡跃进了。
有了这些人，做起菜真的是方便多了。
他也越发觉得，自己烧大席是真的需要组织一个这样的团队。
……
“军军，你妹怎么这么快就订婚了，我还想着追你妹呢，你现在还来得及吗？”
胡跃进看着好友家的房子上面的横幅，装出一副痛心疾首的样子。
赵香军严肃的道：“阿进，我可告诉你，千万不要打我妹妹的主意，心我打爆你的狗头。”
“别呀，以前你不是还支持我追你妹的。”
“追你妹呢，你跟我妹妹这么熟，你也好意思下手？我就是跟你开个玩笑，你就敢当真！”
“靠，你是饱汉不知饿汉饥，你孩都读学了，我老婆还没个影呢。”
“这个你是怪我咯，谁叫你是个花心萝卜，见一个爱一个。”
听了胡跃进话。赵香军是没有半点的同情，大叫活该。
老胡这家伙就是浪里白龙，阅女无数。当时女朋友很多，现在一个都没有了，你是不是报应不爽。
“这个不能怪你，怪我，怪我太花心了，曾经有一份真挚的爱情摆在我面前，我没有好好珍惜，当它失去的时候，我才后悔莫及，人世间最大的痛苦，莫过于此，如是上能给我一个重来的机会，我会对那个女孩三个字……我……”
……
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