庄户人家平常过日子，大多时候是不舍得花钱买肉吃的，况且还是个缺吃少喝的荒年，一家人能吃上口肉，都是日子过得顶顶好的人家。
荒年老百姓都吃不上饭，家里根本不可能喂养猪。就岚了解，今年盛家屯子一头猪都没樱年景好的时候，家家户户还会喂养几头猪，养上一年，等过年的时候卖掉，所得的钱用来贴补家用。有日子过的好的人家，就会杀上一头猪吃肉。
岚家今下午要处理野猪和狍子，快要过年了，家里也要准备年货了。年货当中，最不可或缺的就是肉了。孩子们也早就馋肉了，大家都殷切盼望着能吃上一顿香喷喷的肉。
女人们烧热水，男人们处理猪和狍子。文、虎和强都提着大木桶，从厨房提来滚开的热水，倒在野猪和狍子身上。等猪皮和狍子皮毛烫的差不多了，张山峰、张庆丰、张庆年和盛轩人手一把刮子，开始给猎物去毛。
老张家的人都是拆卸猎物的好手，毕竟西山村在山里，平时他们也不少打猎，猎物都是自己处理的。等毛皮处理干净，张山峰拿出一个包袱，从里边拿出四把杀猪刀，一块磨刀石。刀是昨就磨好的，他将刀依次分给儿子和女婿。张山峰先是走到木板前，打量了一会后，选中下刀的地方，几人开始剥皮。因为野猪已经死了，所以处理起来不费事。
剥完皮，就要取内脏，等将三只猎物的内脏取下来后，张山峰几个人拿出砍刀，将整只猪和狍子分拆。
内脏装了满满两大盆，处理内脏这个营生自然是女人家的活计。内脏处理其实很简单，最复杂的是洗大肠。不过冬的猎物进食少，肠子里的粪便也少，还算好清洗。
清洗大肠的工作是付氏和刘氏做的，张氏也想去帮忙，两人不让。她们将大肠提到宅子后边的庄园里处理的。岚家有井，用水不愁，家里有豆面，可以将大肠搓洗干净。
现在是荒年，一般人家哪会舍得用豆面搓洗大肠，就是年景好的时候，庄户人家也是用秸秆反复剌干净大肠，用豆面搓洗一般都是大户人家才会干的事。不过岚为了吃的放心，将豆面提给两个舅妈，俩人心疼的不行，直不用豆面也能搓干净了。岚可不管她们的辞，盯着她们将豆面用上了才转身离开。
分拆完猪肉，张氏将猪尾巴、猪蹄子、猪肝、猪心、猪肺、大骨头、肉下锅焯水，辛氏开始焖大米饭，男人们收拾院子，将木板冲洗干净，将猪毛、狍子毛和污血清洗干净。
将焯完水的猪肉和零碎捞起来清洗干净，起锅烧油，将葱爆香，加入洗好的猪肉、骨头、猪尾巴，翻炒几下后，加入开水炖煮，烧开锅后，加入白菜和猪内脏，然后重新盖上锅盖，继续炖煮。
这样好的一锅杀猪菜一锅饭，岚家自然不会只请了春生堂的包掌柜。张庆丰跟岚取买粮食的银子的时候，她就叮嘱他让粮店的伙计回去告诉梁掌柜来家里吃席。
里正、村老、盛老爷子、盛玉贵、盛春柱也被岚家请来了。
岚家没有请女眷，等饭菜做熟后，岚和婷给老盛家、盛玉贵家、盛春柱家各送了满满一大碗菜过去。
因为要请客，所以岚家肯定不能只做一个菜。岚和婷又凉拌了个豆芽、凉拌豆腐皮，又将锅里的猪肝、猪肺、猪心捞出来切了，又炖了盆狍子肉。
这个时候，杀猪菜也好了，几个凉菜和切盘也做好了，家里肉香四溢，馋的人直流口水。
这时候大肠也收拾好了，盆里堆的冒尖，这里不仅有猪大肠，还有狍子的大肠。
因为是请客，所以吃饭的时候男人一桌，女人孩子一桌，唯一的区别在于男人那桌上有一坛好酒。
来的人知道这些肉是张家兄弟打的，这是岚一家子对外的辞，她怕村里人央求她家带着他们上山打猎。去年流民上山，十不归一的惨事还历历在目，她家保证不了大家的安全，因此也不会揽上山的这个活计。
听是张家兄弟打的猎物后，里正也不好什么了，他也想起去年流民上山的惨状了，现在家家户户吃不饱饭，上山碰到危险了也跑不过猎物，到时候谁是谁的猎物都难了。张氏兄弟虽然住在盛轩家里，但毕竟不是盛家屯子的人，他也就歇了上山的心思。包掌柜听到猎物是张家兄弟猎的，也就猜到是怎么一回事了，跟着夸赞了几句俩兄弟好本事后，就将话题岔了过去。
女人和孩子那桌吃的很是欢快，都是自家人，也没啥可顾忌的。张氏炖的杀猪菜，里边放了很多大骨头，这种肉吃起来是最香的。
岚尤其爱吃这种肉骨头，杀猪菜炖的时间长，肉炖的烂糊。野猪肉虽然比不上家养的猪肉细腻，但是对于好久没吃过猪肉的岚来，野猪肉也是很美味的。
吃完一块肉骨头后，又夹了一块狍子肉，狍子肉肉质细嫩、鲜美，也别有一番风味。
辛氏烧的米饭也香，岚吃了好久的豆饭了，今吃上精细的大米饭，她幸福的眼睛都眯上了。
散席的时候已经接近傍晚了，晚饭自然是不用吃了。一一将客人送走后，最后只剩下包掌柜和梁掌柜。
盛轩拿出两条狍子腿两条猪腿给两人装上马车，“这些肉你们拿回去，让家人也尝尝鲜。”
两人跟盛轩家也熟起来了，也不跟他客套，带上肉，上了马车就回镇上了。
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