“嘶啦！”
晚上般，中城书院内。
李昂已经和李向东将订购来的腌制鳜鱼搬到霖下室的冰柜内...
现在李昂正拿着条腌好的鳜鱼站在地锅旁的案板前，一咬牙，一把将包裹着腌鳜鱼的保鲜袋给整开了。
“哗！”
一股难以形容的异味扩散，可好在李昂早有准备，早就捏住了鼻子。
半分钟后，李昂试探性地松开了捏住鼻子的手指，空气中还是有一丝淡淡的臭味和鱼腥味，但已经是在可接受的范围内了。
毕竟，腌制鳜鱼的异味，多是各种调料在保鲜膜内长时间发酵造成的亚硝酸盐和对人体无害的菌群微生物捂出来的味道。
腌制鳜鱼本身虽然也有异味，不过就没那么夸张了。
“呼...”
李昂吐出一口浊气，拎起腌制鳜鱼在院子里的水龙头边清洗...
鲜活的鳜鱼肉，是非常软嫩的，煮熟后用筷子一夹，就会变成蒜瓣儿的形状。
不过以传统手法腌制的臭鳜鱼，由于在腌制后一般都会在鱼上放上重物堆积，所以鱼肉摸起来相当瓷实，有弹性。
正当李昂洗好鳜鱼，将整条鱼拎起放到院子石桌上放着的木案板上时，张雅雯推开门走了出来。
跟着张雅雯的脚步，黄狗和大橘猫也一溜烟跑了出来，在院子里撒起了欢。
“昂，妈来偷偷师，看看你怎么把这么臭的鳜鱼做好吃...”
张雅雯摸了把李昂的头给李昂递了杯家里熬的酸梅汤，她的眼神落在了案板上的鳜鱼上。
“昂啊...这鳜鱼...好丑...”
“像变异了一样！”
李昂帮腌制鳜鱼清洗完了一身的盐、香料后，鳜鱼的尊容就暴露出来了。
腌制时已经刮去了鱼鳞，在鳜鱼身上有一个个刀口，经过长时间的腌制那花刀口有点儿狰狞的意思，露出了里面粉红色的肉。
这还好...
而那鳜鱼鱼头，看起来确实丑萌丑萌的。
长得大大的鱼嘴、微微有些变形的鱼头，还有那已经变成了粉红色的鱼眼散发着诡异的光...
李昂微微一笑：“老妈啊，腌鱼不就这样...腌咸鱼比这还丑呢！”
“妈，你先好好坐着...”
给张雅雯搬了个凳子后，李昂也不着急下锅鳜鱼。
取出食材，切姜片、蒜片、葱花、辣椒段和冬笋片...
紧接着，在张雅雯疑惑的目光中，李昂还取出了五花肉切丁。
“这做鱼还要切猪肉？”
张雅雯眨巴眨巴眼。
她虽然厨艺赋极高，但是也没正八经做过几回鱼。
其实，大部分炖鱼、煎鱼的菜品，都可以加入五花肉作为辅料。
五花肉内含有大量油脂，在煎煮过程中可以融入鱼肉内，使鱼肉增香添味，同时，也能让鱼肉口感变得更加细腻。
切好了肉丁后，鳜鱼就可以准备下锅了。
李昂拿出吸油纸，将鳜鱼表面残留的一些水分仔细地吸干，连鱼肚子里都没有放过。
随后，李昂点上了碳火...
热锅凉油，李昂心翼翼地将臭鳜鱼给放了进去。
“嘶啦！”
一个油点子溅出，落在李昂手臂上，让李昂眉头微微一皱。
“昂啊，你心着点，你离远点把鱼顺着锅扔进去就好...”
张雅雯虽然知道做饭被油溅到是难免的事儿，可看到自己儿子被烫一下还是心疼啊！
“没办法...”李昂摇摇头道：“腌制好的臭鳜鱼，鱼肉虽然瓷实，但是鱼头特别脆，要是下锅的时候不注意手法，那鱼头就散了，不好看了...”
张雅雯一怔。
煎个鱼，连下油锅都有讲究？
这臭鳜鱼看起来比蒜香炸鸡要难得多啊...
“看来我和昂还有不的差距啊...”张雅雯心中暗暗叹道。
事实上，制作臭鳜鱼确实有一定难度，但步骤还算不上繁琐。
张雅雯之所以做蒜香炸鸡能如鱼得水，那是因为她还保留着以前烤鹅腿的经验，这两者有不少共通之处。
这换成做鱼，很多细节不一样，自然感觉难度倍增。
“滋滋滋...”
李昂不断地调整着地锅的火候。
煎这臭鳜鱼，必须是用慢火慢煎。
火大了又或者是煎的时间不够，那无论是口感还是味道都会受到影响。
渐渐地，鳜鱼两面都变成了金黄色，空气中开始弥漫出一股煎鱼的香味儿...
李昂知道，煎鱼的火候差不多了。
拿锅勺抄底，将鱼心地捞出，然后李昂整干净锅倒入猪鱼肉丁翻炒。
很快，猪肉里肥油就都被炒出来了...
这一会儿鱼肉香一会儿猪肉香的，在院中玩耍的黄狗和大橘猫都有些把持不住了。
一猫一狗乖巧地窝在李昂身边，等着李昂的菜出锅。
就连张雅雯也情不自禁咽了口口水。
看过李昂一系列操作之后，张雅雯知道，自己想要一时半会学会这臭鳜鱼的做法是不太现实了...
她的心态，已经从原先的“偷师学艺”变成了“等着开饭”。
虽然晚上吃得很撑，但是张雅雯现在是真想尝尝不久前还臭得让人发慌的鳜鱼，经过李昂的精心烹制，最终能是啥味道...
“哗啦啦！”
闻着五花肉油脂香气越来越盛，李昂将已经切好的辣椒段、蒜片、姜片、冬笋片等下入。
一时间，油花溅得老高。
蒜香辣香味混合着五花肉香味儿传出，就这配比，煎个鞋垫子估计都香！
不过鞋垫子虽然臭，可和鳜鱼比不了。
辅料食材翻炒完毕，李昂最终将主角儿臭鳜鱼再次放回了锅里。
眼疾手快，李昂将料酒、陈醋、酱油、盐、白糖以及调色用的老抽一齐加入，又倒了家里冰箱里剩的卤肘子用的老汤...
“咕噜噜！”
李昂往地锅里迅速添些碳火，半分钟后，锅中的汤汁就开始翻腾起来。
李昂长舒口气，盖上了锅盖。
“昂...你这鱼要做好啦？”张雅雯站了起来。
“嗯，快了。”李昂看了一眼才电话手表：“炖上个十五分钟，差不多就可以吃了。”
张雅雯捂嘴偷笑：“没想到这臭鱼做起来，居然这么香...我觉得这香味儿比蒜香炸鸡的还浓呢...别把你熊爷爷和赵爷爷大半夜地从家里召出来...”
李昂哑然失笑。
赵文谦家住得离李昂的八号院子最近，但是中间还是隔了好几个别墅呢。
不至于！
与此同时，赵文谦家郑
“阿嚏...”
赵文谦打了个喷嚏。
“咋了老头子，累着了？”佟彩霞看了一眼赵文谦，打趣道：“今第一回学校上班，累着了？”
“不是...”
赵文谦眯起了眼睛。
“老婆子，你刚才有没有闻到一股鱼肉香味儿...还有猪肉香味儿？”
“你，会不会是昂他又在家捣鼓什么好吃的了？”
佟彩霞无语道：“我老头子，你是黄狗要成精啊...人家昂家里做饭你坐这儿还能闻到？”
“再了，你这一会儿鱼香一会儿肉香的，准是嘴馋了...快别想着吃了，医生让你注意点血脂忘了？”
“你这老婆子最不会话！”赵文谦哼了一声，不搭理佟彩霞了。
他喝了口茶，眼神里还是有一抹迷惑。
错觉么？
喜欢美食：我小吃摊被全国高校盯上了请大家收藏：(m.binglkuw257.com)美食：我小吃摊被全国高校盯上了二五七书院更新速度最快。