阴雨本来也没生意,张晴买完肉回来她们就打算直接过去那边,顺便跟铺子里的李云山了一声“你等会把安康带过来杂香肉馆吃饭。”
李云山看了眼张晴提的猪肉,点头同意了。
馆子里这会儿还在煮肠子这些,汤也在用火温着,霍春梅见了她俩还有些意外,看到张晴提着的肉问“中午吃炒肉?”
张晴摇头“娘你把白面拿过来,岁要教我们做饺子。”
李如意有些高兴,忙“饺子很好吃的。”
钱依依好奇的问“什么是饺子啊?”
李如意手舞足蹈了半似乎不知道该怎么解释,干脆“包子。”
毛岁笑了起来,这个法倒也没错。
霍春梅闻言连忙去了。
后院因为是用做厨房的,柜子这些弄了不少,钱生去买香油了不在,霍春梅从柜子里把白面拿了出来,问毛岁“倒多少?”
毛岁看了眼肉,“半盆。”
霍春梅忙挖了半盆,去洗了把手就开始撸袖子。
毛岁提醒她“用温水,水温低一点。”
霍春梅连忙照办了,张晴也不闲着,按着毛岁的把猪肉切成块开始剁。
毛岁也把葱花切了一大碗。
正忙着的时候钱生提着两罐香油来了,见几人都忙着也问了一句“这会儿还没到中午呢,怎么开始做饭了?”
张晴剁的手都酸了,赶紧冲钱生“你洗把手过来剁馅。”
霍春梅笑着解释“岁要教我们做新菜。”
钱生了然,把香油放了就洗了把手接过张晴手里的刀去剁了。
饺子馅的肉要细腻,于是光剁馅就费了不少时间和力气。
毛岁在一旁坐着监工,跟几人“现在没有野菜,不然做了也好吃。”
霍春梅已经揉好了面,闻言立马“我去挖。”
“下雨呢。”张晴“晴了再弄就是了。”
早上的毛毛雨已经变成了雨,不大但路上肯定滑,霍春梅一想也就算了。
等把肉馅剁完毛岁开始调味,香油,盐,花椒粉,葱花。
猪肉本来就是肥瘦相间的,香油她就放的少了一点。
等把肉馅顺着一个方向搅拌到油润润的状态了跟几人“馅调出来一定要这个状态才行,全是猪肉的不需要太多香油,如果是其它材就要多放。”
霍春梅看着有些心疼“这算下来不少银子了。”
毛岁没理,等把馅调好后让她去擀面。
等面皮擀开她就去切了,切成方块然后教几人包元宝,把面皮捏着团成面疙瘩重新擀成圆教他们包其它形状的。
半汤盆的肉馅包的饺子多的很,钱生马上就要去煮。
毛岁让他别着急,先在锅里倒香油煎了两盘,然后才让他往锅里倒水。
李如意和钱依依迫不及待的吃了起来,张晴也赶紧夹了一个放进嘴里尝,有些惊艳的“要比包子好吃。”
钱生往灶里添了把火也过来尝,发现确实好吃,然后就是算账。
猪肉六十个铜板,香油算五个,其它的调料算三个,面算三十,这么些总共就算一百个。
饺子个头并不,如果算十五个一碗,这些差不多有十五碗,算下来七个铜板。
而这是纯猪肉的,如果里面放菜成本就更低了。
“倒是不贵。”钱生“总归还剩些,要不中午卖着试试?”
“定多少合适?”张晴看着毛岁。
毛岁看向钱生。
钱生犹豫着“三十?”
“试试呗。”毛岁“汤的记得用猪骨汤,这样省的弄蘸料了。”
钱生高高兴心应了。
毛岁提醒他们“如果用材话记得重新算价,重新定价。”
钱生点头,又问她“野材怎么弄?”
毛岁:“焯一下水切碎,你们挖的时候把苦的和不苦的分开,我是觉得不苦的香一点,你们到时候自己试一下决定吧。”
李如意和钱依依把一盘煎饺都快吃完了,听着这话立马“兔肉的最好吃。”
毛岁立马否定了“兔肉不适合放菜,一只也没什么肉,需要的香油也多,成本太大了不适合做饺子。”
话虽如传张晴也好奇味道,问她“我们一家吃一顿要几只?”
毛岁:“五六只吧。”
“那你有空提六只过来,我们也尝尝味。“
“校”毛岁同意了。
这会儿时间也差不多了,前来吃饭的客人也陆陆续续来了。
霍春梅笑着问客人“我们有新做的煮饺子和煎饺子,要不要来一份尝尝?”
张晴端着煎饺子出来,介绍“都是猪肉做的,这一份也是三十。”
那人犹豫着,最后还是要了猪杂,另一个要了一份煎饺。
两人是一起来的,要了猪杂的那个好奇的问要了煎饺的那个人“好吃吗?”
那茹点头“好吃的,你尝尝。”
要了猪杂的那个也夹了一个,吃完点点头“下次我也吃。”
“还有煮的,汤是猪骨汤,以后还会有野菜馅的,白菜馅的,青菜馅的……”霍春梅笑呵呵的着。
那茹点头,又低头吃自己的猪杂了。
随着店里人越来越多,不少人都好奇的看着煎饺,在听到那人肯定的回答后不少人都想要尝一尝。
好在人不多,还够份,确定好他们要煎的或者煮的后霍春梅连忙喊着钱生干活。
李云山带着李安康来时饺子已经卖完了,毛岁和李如意这会儿已经吃饱了。
钱生给他俩弄了猪杂,毛岁等着俩人吃完才告别几人出了门。
这会儿雨又变成了毛毛雨,毛岁本来拉着李如意,突然发现她脚下步子慢了,顺着她的视线就见斜前方有个瘦的身影,手上提着个篮子,带着斗笠,裤腿和衣服湿漉漉的。
李如意手刚抬起来就冲毛岁看了一眼,又乖乖的把手放下了。
毛岁本来没认出那是谁,看着李如意的反应也猜了出来,应该就是之前那个来找李如意要包子的人。
等走近了那人似乎也看到了他们,冲着李如意招了招手,然后从巷子里进去了。
李如意一直扭头往后看,问毛岁“他是去弄野菜了吗?”
毛岁点头。
就听李如意又“他没有爹娘,还要养弟弟妹妹,他好可怜啊。”
毛岁没话,拉着她往前走。
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