因为工厂污水排放，和农药化肥的使用，污染了水质，蝲蛄自然难以存活。
和蝲蛄相反，龙虾就不一样了。
再脏再臭的臭水塘子，龙虾都能在里面惬意生活。
蝲蛄和龙虾长得像，但味道可不一样。
只要是吃过的人都知道，这蝲蛄绝对秒杀龙虾，简直不在一个级别。
蝲蛄这东西，可是有下第一鲜的美称。
蝲蛄的鲜味非常纯净自然，没有任何土腥味。
因此在烹饪的时候不用放太多调料，直接清蒸或者水煮就校
那种原汁原味的做法，更能够品尝到食材的鲜味。
可龙虾就不行了，如果直接清蒸水煮的话，那简直没法吃。
一股浓厚的土腥味，绝对让人难以下咽。
要想让龙虾变得好吃，需要考验烹饪技术。
一般都会做成麻辣味儿，或者十三香味儿的。
在烹饪过程中，必须放致死量的调味料。
用重麻重辣才能掩盖土腥味，让龙虾变得美味起来。
因为蝲蛄非常考验水质，所以一般很难养殖，都是半野生状态。
在几十年后刚开春的时候，蝲蛄甚至能够卖到800块钱一斤。
仅仅是一只蝲蛄，就能够换一盒好烟了。
之后价格会慢慢降下来，降到二三百块钱一斤。
一直等到了夏季，蝲蛄的捕捞量上来后，价格才会恢复到最低，大几十块钱一斤。
不过就算是最便夷时候，这蝲蛄也比龙虾要贵得多。
由此可见，这蝲蛄究竟是怎样的绝顶美味，就算再贵都有人舍得买来吃。
周安在上一世尝过几只，对这玩意儿喜欢的不行，今居然有不要钱的蝲蛄，哪里还忍得住！
他直接从空间里掏出一个簸箕，用簸箕在溪里疯狂捕捞。
“咦！这是啥玩意儿？咋长得奇奇怪怪的！”
周安在捉蝲蛄的时候，看到溪水边上趴着一个东西。
看着像泥鳅又像蜥蜴，个头的也就手指那么大。
皮肤黑黄黑黄的，看着十分光滑，身体细长一条，有点像是泥鳅。
不过和泥鳅不同，它竟然长了四只爪子，有点像是壁虎。
看清它的长相后，周安想起来它是什么了。
“哈哈，原来是水蛇子，我都有好多年没见过这玩意儿了！”
水蛇子是东北本地的叫法，它的学名是吉林爪鲵。
吉林爪鲵是一种两栖动物，主要分布在长白山，是一种古老又罕见的品种。
水蛇子也是对水质要求极高的动物，它们是用皮肤呼吸，一旦水质有丁点污染，那就活不成了。
在1988年的时候，吉林爪鲵就已经被列入了濒危动物。
周安也是在的时候见过，之后好几十年都没见过这玩意儿了。
“家伙，快走吧，我可不抓你！”
这玩意儿的可怜，成年后体型也才半两左右，周安没兴趣把它弄来吃。
他一簸箕一簸箕，把蝲蛄往空间里铲。
猛猛地干了快两个时，手都被冻的发僵发红了。
空间里面的蝲蛄，已经堆成了一座山，周安才终于悻悻停手。
这条溪里面的蝲蛄，周安并没有捉完，还剩了差不多五分之一。
将它们留着明年开春继续繁殖，等以后可以再来继续采收。
“黑豹！走！咱快进空间，这可把我给馋坏了！”
这可是阔别好几十年的美味啊，周安完全忍不住了。
正好也到了做午饭的时间，他直接抱着黑豹，钻进了空间里面。
周安虽然没吃过几回蝲蛄，可这做法他却门儿清。
先将蝲蛄放进水里，稍微涮洗一下。
这山泉水里养出来的蝲蛄，可比龙虾要干净多了，并不用怎么费心淘洗。
洗完之后虾线也不用去除，毕竟蝲蛄的肉非常嫩，若是将虾线给拔了，那么肉就散了。
锅里的水烧开之后，将蝲蛄倒了下去。
只需要煮个三分钟就得立马捞出，时间得把控的刚刚好，若是多煮一分钟这肉都会老。
煮熟后的蝲蛄，不再是偏青色，变成了鲜艳的红色，看着非常有食欲。
出锅的时候，在大盆子底下垫一些葱姜蒜。
将蝲蛄倒进盆里，再放一些盐还有味精。
搅拌均匀后，就可以享用这份美味了。
周安丢了几只蝲蛄，放进黑豹的饭盆里面，就开始大快朵颐。
“鲜！真是太鲜了，还是以前那个味儿！”
蝲蛄尾巴的肉不仅鲜，而且还特别嫩，和龙虾的肉质完全不同。
龙虾的虾尾肉，吃着非常q弹，但却远没有这么嫩。
将蝲蛄的虾尾肉吃干净后，还将脑袋里的虾黄，全部都嗦啰了一遍。
不一会儿的功夫，就将一盆蝲蛄都吃光了。
桌子上堆了一堆壳，但周安还是感觉没吃饱。
于是他决定再做个蝲蛄豆腐，这是一道历史悠久的东北传统美食。
洗干净的蝲蛄直接放进石臼里面，用杵子凿成糊糊状的肉酱。
然后将蝲蛄肉酱，倒进干净的纱布里面包起来。
将包着肉酱的纱布，放进装有水的大盆子里面淘洗。
淘洗完后，蝲蛄的肉和壳也就分开了。
肉被融入了水中，壳被留在了纱布里面。
将这一大盆包含蝲蛄肉的水，倒进大锅里面煮开。
煮着煮着锅里就会出现，一团一团黄色的东西，看着就像嫩豆花一样。
再往锅里放点调味料，就可以出锅了。
“哇！这玩意儿也太鲜溜了吧！”
周安上一世并没有吃过蝲蛄豆腐，不过看过烹饪视频。
没想到第一次尝试，味道就这么让人惊艳。
这蝲蛄豆腐的口感，吃着像豆腐脑一样，只需要在嘴里轻轻一抿就能化开。
这道材鲜味实在是太顶了，鲜的让人上头。
虽蝲蛄是河鲜，但是在鲜味这方面，一点不比海鲜差。
周安将一大盆蝲蛄豆腐，全都灌进了肚子里，今中午吃的特别饱。
他摸着圆鼓鼓的肚子，笑着道。
“难怪蝲蛄豆腐会成为，努尔哈赤御宴上的一道硬菜！这味道确实好呀！”
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