七七有时候真想放弃做生意。生意场上竞争激烈，压力山大，每起早贪黑，忙得连轴转，收入还不稳定。可一想到儿子还没毕业，以后还要用钱的地方多着呢，她就咬咬牙坚持了下来。要是放弃现在这烙饼的生意，换个干杂活的工作，那可真是壤之别。烙饼这活儿，虽辛苦，但七七干了这么多年，早就练就了一身本事。她知道怎么和面才能又软又筋道，怎么调馅儿才能香而不腻，火候掌握得更是炉火纯青，一锅饼烙出来，个个金黄酥脆，香气扑鼻，顾客都夸她手艺好。可干杂活的就不一样了，那些人啥都不会，就等着别人把活儿安排得明明白白，现成的拿来干。要是遇到点复杂点的活儿，就手忙脚乱，推三阻四，啥都干不好。七七心里清楚，人和人之间的差距，有时候就是这么大的。
七七和丈夫开的夫妻店，一直以来都是两人齐心协力，一起打拼。这种夫妻店的好处就在于，两个人心往一处想，劲往一处使，干活的时候根本不用担心沟通不畅或者分工不明确的问题。七七干活那叫一个麻利，手脚利索，效率极高。她做事向来雷厉风行，从不拖泥带水，无论是进货、理货还是招呼顾客，都能在最短的时间内搞定。
可最近店里新招了一个帮忙的伙计，这人干活的样子，七七实在是看不惯。他做事磨磨蹭蹭，一点效率都没樱有时候一个简单的货架整理，他能从上午磨到下午，还弄得乱七八糟的。七七看着他慢吞吞的样子，心里那个急啊，火气噌噌地往上冒。她忍不住几次想冲过去发火，可一想到夫妻店的和气生财，又强压住了怒气。
有一次，七七正在忙着给顾客包装商品，回头一看，那个伙计还在那儿对着货架发呆，手里拿着东西半不动一下。七七实在是忍不住了，大声吼道：“你能不能快点！一到晚磨洋工，这活儿什么时候能干完！”伙计被吓了一跳，委屈地：“我……我不会弄。”七七气得脸都红了，心想：这活儿我都教了你多少遍了，还不会弄，真是让人着急！
七七最近招了一个干杂活的帮手，本想着能多个人手，店里能更轻松些。可没想到，这个帮手不仅干活不麻利，还整摆出一副高人一等的样子，让七七实在忍无可忍。
这个帮手之前在一家大店里干过，总觉得自己见识广，眼眶子高，看不起七七的店。他整嘴里嘟嘟囔囔，在大店里干惯了，现在来七七这儿，仿佛是委屈了自己一样。他走路的时候，腰杆挺得笔直，昂着头，横着走，好像生怕别人不知道他曾经在大店工作过似的。
有一次，店里需要打扫卫生，七七让他用水枪冲洗地面。他拿着水枪，随意地喷洒，完全不顾及水流的方向。水柱喷得四处都是，地上一片湿漉漉的，还没等把地冲干净，水就哗啦啦地流进了下水道，白白浪费了不少。七七看着心疼不已，忍不住提醒他：“你能不能注意点，别浪费水，把地好好冲干净。”可他却一脸不在乎地：“在大店里，我们都是这么干的，这有什么大不聊！”七七气得脸都红了，心想：大店有大店的条件，店有店的难处，你这浪费的毛病，真是让人受不了！
七七的丈夫阿斗是个性格温和、懂得为人处世的人。他总是，对别人要有礼貌，对员工要亲切，这样才能把生意做好，也能让店里有个和谐的氛围。可七七最近实在是被那个新来的帮手气得满腹牢骚，阿斗的话她也听不进去。
七七看着那个帮手整磨洋工、浪费东西，还摆出一副高人一等的样子，心里的火气就压不住。她对阿斗抱怨道：“你，他这是什么态度？在大店里干过就了不起了？我们这儿也是辛苦挣来的钱，他这么浪费，这么不把我们放在眼里，我实在是受不了！”阿斗叹了口气，轻声劝她：“我知道你生气，可他毕竟是来帮忙的，我们对他好一点，他也许会慢慢改的。”
七七听了，心里更不是滋味。她知道阿斗得有道理，可眼下的问题却解决不了。她气呼呼地：“好啊，那我们就等着他改吧！反正我之前好了，要是他不行，就留给董的人来干。董的人再怎么样，也比他强！”
阿斗知道七七的“董”是他们一个老朋友，董手下的员工做事认真、踏实，之前也帮过七七不少忙。七七一直觉得，要是能请到董的人来帮忙，那店里肯定能轻松很多。可现在，七七被这个新来的帮手气得没了办法，只能盼着早点把人换掉，让店里恢复往日的秩序。
七七最近对店里新来的服务员实在是有些头疼。这，她实在忍不住了，把服务员叫到一旁，语气里带着几分严肃，问道：“你到底擅长干什么啊？”她心里满是疑惑和无奈，因为从这几的表现来看，这个服务员似乎对服务工作并不上心，总是心不在焉的样子。
服务员被问得有些懵，支支吾吾地：“我……我也不知道，之前没干过这个。”七七叹了口气，她早就察觉到这个服务员好像并不喜欢这份工作。她心里清楚，如果一个人对工作没有热情，那再怎么教也很难做好。服务员低下头，声：“其实我……我更喜欢做别的。”七七皱了皱眉，心想：这可怎么办？你要是不喜欢这份工作，又擅长别的，那当初来应聘的时候怎么不清楚呢？
七七看着服务员那副欲言又止的样子，心里有些生气，但也有些无奈。她知道，如果继续让这个人干下去，不仅会影响店里的生意，也会让其他人觉得不公平。可要是让她走，又觉得有些不忍心，毕竟人家也是出来打工的。七七心里矛盾极了，忍不住抱怨道：“你要是早不喜欢，那当初干吗要来呢？现在这情况，我也不知道该怎么办了。”
第312章七七怒了6
七七的店以送外卖为主，最近三个伙离职了，这让七七心里十分不舍。这三个伙每能为店里送出七八十单外卖，是店里的得力干将。除了工作能力出色，七七还有一个重要的原因：这三个伙素质很高。
他们不仅熟悉外卖配送的路线，能够快速高效地将餐品送到顾客手中，而且在服务过程中始终保持着良好的职业素养。他们礼貌待人、遵守交通规则，遇到问题也能冷静处理，这不仅提升了顾客的满意度，也为店铺树立了良好的口碑。七七深知，高素质的员工对于外卖店的运营至关重要，他们不仅能减少顾客投诉，还能提高工作效率，是店铺稳定发展的关键。
然而，员工流失是外卖行业普遍面临的问题，工作强度大、薪酬待遇不理想以及缺乏职业发展机会等都是员工离职的常见原因。七七也意识到，要留住优秀的员工，需要从多方面入手：提供更具竞争力的薪酬和福利、改善工作环境、建立职业发展通道，并通过良好的企业文化增强员工的归属福
这次三个伙的离职，让七七深刻体会到员工流失对店铺运营的冲击，也让她更加坚定了要优化员工管理、提升员工满意度的决心。
七七的餐饮店在竞争激烈的环境中想要提高顾客粘性和生存下去，可以从以下几个方面入手：
1.提升菜品质量
? 优化菜品设计：根据顾客需求和市场趋势，定期更新播，增加新菜品，减少不受欢迎的菜品。
? 注重食材选择：保证食材的新鲜和健康，强调绿色餐饮理念。
? 口味创新：针对不同客户群体提供多种口味选择，满足多样化需求。
2.合理定价策略
? 成本核算与定价：准确核算菜品成本，制定合理的价格，确保性价比。
? 促销活动：通过折扣、满减、买一赠一等促销活动吸引顾客。
? 会员制度：推出会员专属优惠和积分兑换服务，增强顾客粘性。
3.提升顾客体验
? 优化服务流程：提高服务效率，减少顾客等待时间。
? 个性化服务：通过大数据分析顾客需求，提供个性化推荐和定制服务。
? 优质服务：加强员工培训，提升服务意识和专业技能。
4.增强顾客粘性
? 建立客户忠诚计划：设立积分奖励系统、VIp客户福利等，激励顾客更频繁地消费。
? 社区建设与互动：通过社交媒体、微信群等渠道建立品牌社区，举办互动活动，增强顾客归属福
? 定期反馈与改进：重视顾客反馈，及时解决问题，持续优化产品和服务。
5.营销与品牌建设
? 线上营销：利用社交媒体、外卖平台等渠道进行推广，提高品牌曝光度。
? 口碑营销：通过优质服务和菜品提升顾客满意度，鼓励顾客分享用餐体验。
? 主题活动：结合节日或特殊时期开展主题营销活动，吸引更多顾客。
6.精细化成本控制
? 采购与库存管理：与供应商建立长期合作关系，争取更优惠的价格，合理安排库存。
? 员工效率提升：通过优化工作流程和培训，提高员工工作效率。
通过以上策略，七七的餐饮店可以在竞争激烈的市场中脱颖而出，提升顾客粘性，实现可持续发展。
七七的餐饮店最近生意有些冷清，为了吸引顾客，她琢磨着推出一种新的促销活动——办卡充值。具体方案是：顾客充值100元，店里额外赠送10元，相当于充值100元就能有110元的消费额度。七七觉得，这种方式能吸引顾客提前消费，还能增加顾客的粘性，让他们更愿意来店里吃饭。
然而，七七的丈夫阿斗却不太同意这个想法。他皱着眉头：“咱们的利润本来就薄，再搞这种充值送钱的活动，那不就更亏了吗？”阿斗担心，这种促销活动会让店里的利润进一步压缩，甚至可能入不敷出。
七七听了，心里有些着急，她耐心地解释道：“我知道利润会受影响，但你想想，现在店里生意这么冷清，如果不做点促销，顾客更不会来。与其闲着没人来吃饭，一分钱都挣不到，还不如通过这种方式先把人气拉起来。”她觉得，虽然每单的利润会减少，但只要能吸引更多的顾客来消费，总体的营业额不定还能增加。
阿斗沉默了一会儿，叹了口气：“我明白你的想法，但咱们也不能亏本做生意啊。”七七见他还是有些犹豫，便继续劝道：“要不咱们先试试看，就搞一个月，要是效果不好，咱们再调整。不定，等顾客多了，口碑传开了，生意自然就好了。”
七七心里清楚，餐饮行业竞争激烈，不创新、不促销，生意只会越来越难做。她坚信，只要能先把顾客吸引过来，让他们尝到店里的美食，就一定能留住他们。
最近，七七和阿斗的夫妻店陷入了前所未有的困境，两饶关系也因此变得紧张起来。事情的起因是外卖平台的推广。七七一直觉得，外卖是现在餐饮行业的主流趋势，只要把外卖业务做好，店里的生意肯定能有所起色。然而，阿斗却坚决反对，他认为外卖平台的抽成太高，利润太薄，根本不划算，还会影响店内堂食的生意。
有一晚上，店里生意冷清，几乎没有客人，七七忍不住又提起了外卖的事情。她对阿斗：“你看，现在店里生意这么差，要是不上外卖，我们连基本的开支都难维持。外卖平台虽然抽成高，但至少能增加一些收入，总比现在这样干等着强。”
阿斗一听就急了，他大声反驳道：“上外卖？那不是亏得更多吗？我们的菜品本来就卖得贵，利润空间已经很了，再被外卖平台抽成，我们还剩下什么？还不如把精力放在堂食上，提升菜品质量和服务，吸引顾客上门。”
七七一听这话就火了，她气得脸都红了，大声：“你这是什么想法？现在的人谁还愿意专门来店里吃饭？外卖这么方便，大家都喜欢。如果我们不上外卖，以后生意只会越来越差！”
阿斗也不甘示弱，拍着桌子：“我就不信，我们店的菜这么好吃，只要服务好，顾客自然会来。你看看那些靠外卖的店，有几个能长久的？”
两人你一言我一语，争吵声越来越大，整个店里都充满了火药味。七七气得直掉眼泪，阿斗也满脸通红，谁也不肯让步。
其实，七七和阿斗都知道，店里的生意确实不太好。菜品价格偏高，让很多顾客望而却步，而周边的竞争对手又越来越多，生意自然难做。但两人在解决问题的方法上却始终无法达成一致。七七觉得，上外卖是顺应潮流，能增加销售渠道；而阿斗则认为，应该坚守堂食，提升品质，用口碑吸引顾客。
这场争吵，不仅是关于外卖的分歧，更是两人对店铺未来发展方向的迷茫和焦虑。
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